YONDER

"Соучредитель группы "Maisons et Hôtels Sibuet" вместе со своим мужем Жаном-Луи, эта дальновидная пара более 30 лет назад инициировала тонкую революцию в сфере гостеприимства: создание роскошных убежищ, где вы чувствуете себя как дома. Он, талантливый строитель, и она, выдающийся декоратор и коммуникатор, создали места, пропитанные теплом и уютом, идеальное отражение их устремлений. Все началось в Межеве. В 1981 году супруги купили небольшой отель на 23 номера. Жослин, обладающая врожденным талантом к декорированию и острым чувством гостеприимства, вернула это заведение к жизни. Их философия? Создавать места, где каждый гость чувствует себя как дома, вдали от безличных стереотипов традиционных дворцов.

Это уникальное видение привлекает клиентов, ищущих аутентичности. За ними следуют Hôtel Mont-Blanc, Lodge Park в Межеве и другие жемчужины Прованса, такие как Bastide de Marie, а на Лазурном берегу - Villa Marie в Сен-Тропе.

В 2016 году дуэт расширил границы роскоши до Карибского бассейна, создав виллу Marie Saint-Barth, оазис утонченности под пальмами. В то же время Жослин внедрила инновации, открыв в 1990 году спа-салон Pure Altitude, который стал пионером в искусстве сочетания оздоровительных процедур и натуральных продуктов. Жослин, теперь уже отдельно от Жана-Луи, но по-прежнему являясь его деловым партнером, продолжает создавать каждое заведение с неповторимым почерком, сочетая комфорт, элегантность и дружелюбие".

‍

‍

"Йондер: Только между нами, вы никогда не думали бросить все и открыть фургончик на Бали или в каком-нибудь другом экзотическом месте?

Жослин Сибуэ: Честно говоря, не очень. Идея бросить все ради фудтрака на Бали - не в моем стиле. Даже если мы иногда переживаем трудные времена, они остаются позади. Наша работа невероятно интересна и увлекательна, хотя, как и везде, бывают дни, когда есть, и дни, когда нет. Иногда у нас больше проблем, чем нужно, но достоинства этой работы ни с чем не сравнимы. Создание уникальных впечатлений для наших клиентов, будь то настоящая роскошь или более примитивный и природный вариант, приносит мне огромное удовлетворение. Поэтому, несмотря на то, что иногда побег под пальмами может показаться заманчивым, идея оставить все позади никогда меня не привлекала".

‍

"Расскажите нам о том, как вы впервые поняли, что вам подходит гостиничный бизнес.

Знаете, это не было каким-то молниеносным откровением. Честно говоря, я не уверена, что выбрала бы гостиничный бизнес, если бы обстоятельства сложились иначе. Мой бывший муж уже был в этом бизнесе и хотел сделать карьеру. Я выросла в этой среде, но, возможно, не выбрала бы ее сразу. Я попала в эту сферу случайно, точнее, по умолчанию. Но со временем у меня появилась настоящая страсть к этой работе. Создавать проекты от начала до конца, видеть, как они воплощаются в жизнь, стало источником огромной радости. В конце концов, это полное счастье - заниматься любимым делом, даже если путь к нему был неожиданным и полным сюрпризов".

‍

"Семья Сибуэ превратилась в настоящую гостиничную империю. Когда вы собираетесь всей семьей, говорите ли вы об отелях или вам удается обсудить и другие вещи?

Это зависит от момента и контекста. Да, мы часто говорим об отелях, особенно когда путешествуем или вдохновлены каким-то опытом. Иногда в разговоре всплывают текущие проекты. Но когда мы все вместе с внуками, настроение меняется. Мы любим устраивать барбекю, и каждый год у нас есть семейная традиция уезжать куда-нибудь вместе. В это время мы действительно стараемся оставить профессиональные разговоры в стороне, расслабиться и насладиться более игривыми и непринужденными темами. Но когда вы занимаетесь любимым делом, разговоры о работе - не наказание. Для Мари и Николя, которые ежедневно находятся в гуще событий, эти моменты отключения драгоценны. Что касается меня, то, отступив на шаг назад, я даже нахожу удовольствие в обсуждении наших проектов, поскольку это больше не является моей непосредственной повседневной жизнью".

‍

"Какие блюда в ваших отелях вы просто не можете устоять?

Их так много! В каждом заведении есть свои фирменные блюда, но если бы мне пришлось выбирать, я бы назвал coquillettes aux truffes от Fermes de Marie. Это регрессивное блюдо, которое нравится всем. А еще буйабес в Villa Marie в Сен-Тропе, где наш шеф-повар готовит просто божественную версию. А еще маленькие фаршированные блюда из Прованса... Эти три блюда - настоящий must try для меня! "

‍

"Есть ли у вас ритуал или мантра, которой вы следуете перед открытием нового отеля?

Ритуал? Да, можно сказать и так! Для меня самое важное - по-настоящему прочувствовать место до его открытия. Я провожу ночь в номере, исследую отель, как гость, чтобы прочувствовать каждую деталь. Ничто не сравнится с тем, что можно увидеть своими глазами, чтобы понять, что может пойти не так в плане организации или презентации. Предварительное знакомство с отелем абсолютно необходимо для того, чтобы все было идеально для наших будущих гостей.."

‍

"Гостиничный бизнес во Франции прошел долгий путь. Если бы вы могли вернуться в прошлое, когда бы вы хотели открыть отель и почему?

Честно говоря, я вполне доволен тем, как обстоят дела сейчас. Если бы мне нужно было сделать шаг назад в прошлое, я бы сделал так, чтобы было проще найти людей, которые мотивированы заниматься этой профессией. Сегодня набрать и удержать команду - это настоящий вызов. У каждой эпохи есть свои преимущества и недостатки, будь то Прованс, Сен-Барт или горы, стили и опыт очень сильно различаются. Но я должен сказать, что настоящее время предлагает множество возможностей и обогащающих впечатлений, которые я не променяю ни на что на свете".

‍

"Каким вы видите будущее гостиничной индустрии во Франции?

В мире царит жесткая конкуренция, повсюду появляются впечатляющие места, но Франция обладает уникальным преимуществом: искусством жить. У нас невероятно разнообразные регионы и настоящая французская сметливость. Если мы продолжим культивировать наши традиции и внедрять наш особый стиль в каждый проект, будущее гостиничного бизнеса во Франции выглядит блестящим. По сути, пока мы остаемся верны своему шарму и аутентичности, у нас есть все шансы блистать на мировой арене".

‍

"Чем вы больше всего гордитесь в плане устойчивого развития ваших отелей?

Без сомнения, проект, инициированный Николя в La Bastide de Marie! Он создал невероятный огород, сад трав и ферму, с которой мы получаем большую часть наших овощей. У нас также есть пчелиные ульи и большая теплица, где мы будем проводить тематические ужины. Это амбициозный и важный для нас проект, и я очень горжусь тем, чего мы добились. Это наш маленький кусочек зеленого рая!"

‍

"Если бы у ваших отелей была своя индивидуальность, в каком из них вы бы чаще всего устраивали вечеринки до трех часов ночи?

Они довольно воспитанные дети, но я бы сказал, что это отель "Монблан". В нем есть нотки безумия. С его богатой историей незабываемых вечеров и знаковых событий он идеально подходит для ночных сов. Жан Кокто устраивал здесь вечеринки после войны, и этот артистический, праздничный дух до сих пор витает в воздухе. "

‍

"В чем ваш секрет борьбы со стрессом в индустрии, которая никогда не спит? Йога, чашка чая или бокал хорошего вина?

Честно говоря, всего понемногу! Бывают дни, когда меня спасает йога, другие - когда чашка чая творит чудеса, а иногда бокал хорошего вина - лучшее решение. У Николя и Мари тоже есть свои маленькие ритуалы, позволяющие расслабиться: бокал вина или прогулка в Альпах. Мы приспосабливаемся к настроению момента!

‍

"Можете ли вы поделиться с нами моментом, когда вы поняли, что Мари и Николя готовы взять на себя ответственность? Было ли это судьбоносное решение, демонстрация лидерства или простой жест, который убедил вас?

Все произошло довольно плавно. Мы никогда не форсировали события. Мари и Николя выросли в этой среде и впитывали наш стиль работы как губка. Мари была не очень мотивирована в начале, но со временем она нашла свой путь. Николя, напротив, был мотивирован с самого начала и взял на себя бразды правления одним из наших ресторанов. Это не было судьбоносным решением или впечатляющим моментом, просто естественное развитие событий. Каждый из них по-своему проявил свои лидерские качества, и не успели мы оглянуться, как они уже были готовы возглавить компанию!"

‍

"Если бы вы могли пригласить любую знаменитость остановиться в одном из ваших отелей, кого бы вы выбрали и почему?

Мы уже принимали многих знаменитостей, глав государств, членов королевских семей и звезд шоу-бизнеса. Но если бы мне пришлось выбирать, я бы с удовольствием пригласил Далай-ламу. Это была бы невероятная возможность поделиться моментами мира и мудрости. "

‍

"После долгого рабочего дня какой коктейль вы предпочитаете, чтобы расслабиться?

Маргарита! "